牛ハツと胡瓜とトマトの炒め物
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牛ハツを使った定番のベトナム料理です。
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●材料 （3人分）
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牛ハツ
250g きゅうり 200g トマト 150g チャイナセロリ（コリアンダー） 30g にんにく（みじん切り） 大さじ１ シャロット（みじん切り） 大さじ２ ヌクマム 大さじ１と 1/2 醤油 大さじ１＋適宜 砂糖 小匙１ 調理用酒 大さじ１ コショウ 少々 旨味調味料 少々 |
●調理
① ハツを2～3ミリの厚さに薄切りにします。
にんにくとシャロットはみじん切り。
きゅうりは乱切り。トマトは櫛切り。
チャイナセロリは根を切り取り、5cm程度の長さに切ります。
② ハツとニンニクとシャロットと調味料を混ぜ合わせ30分程漬けておきます。
③
フライパンに油を熱し、ハツを炒めます。
④
肉に色がついてきたら、きゅうりを加え少々しんなりするまで蓋をして
煮ます。
⑤
トマトとチャイナセロリを加え（味が薄ければ醤油を適宜足します）、
火が通ったらできあがりです。